伊豆半島南部では、気が遠くなるような昔の海底火山によって形成された地形が多く残り、恵比須島もそのひとつです。島を一周するたった10分の遊歩道を歩くだけで、縞模様が美しい火山灰の地層と、ごつごつした石を埋め込んだような土石流、ふたつの地層を確認できます。
島の最大の見所は、南側に広がる千畳敷。抜群の透明度を誇る海は、磯遊びやシュノーケリングに絶好のスポットです。また、水際をよくご覧下さい。直線で切り取り、水溜りのようになっている箇所は、江戸時代に石を切り出した跡です。
晴れた日には海原の向こうに伊豆諸島や神子元島（みこもとしま）を一望できるこの島では、祀りの儀式に使われた古代の土器や焚き火の跡が発見されており、はるか昔、人々がここから海の神、島々の神に祈りを捧げていたと想像できます。なお、それらの遺跡が見つかった辺りに立つ恵比須神社は、江戸時代の1716年に創建されたもの。こちらは商売繁昌や大漁満足をもたらす神さまです。